Vin de France
Cab et Léon

2019 Rouge

Cabernet Franc (70%)   Cabernet Sauvignon (30%)  

Deux cépages qui se plaisent si bien chez nous qu'ils évoquent le caméléon : « Camouflés dans le vignoble de Laure, Cabernet Sauvignon et Cabernet-Franc, tels un caméléon, savourent le lieu et, pour l’occasion, jouent sur les mots. Mystérieux comme un ciel étoilé, Cab et Léon est serein, pris en flagrant délit de gourmandise ! » (texte de la contre-étiquette)

Temps de garde : 5 ans ans
Volume 75 cl
Bouchon Colmaté
Bouteilles Bourguignonne
Millésimes : 2019 (75 cl)   
Prix 7.20 €
Quantité:  


Fiche Technique


Vinification Les grappes sont éraflées et les raisins, fermes et robustes, envoyés en cuve sans foulage. Les fermentations se déroulent sous marc, séparément. Les vins sont ensuite élevés en cuve pendant douze mois avant la mise en bouteille.

Terroir Argilo-calcaire sur bancs de grès.

Accompagnement Pâtes fraîches bolognaise, pecorino, basilic ; apéritif avec planche de charcuteries Basque ; viande rouge grillée aux sarments de vignes.

Caractéristiques Dégustation effectuée en janvier 2021 par les étudiants de 3ème année de l'ACADEMIE VATEL DE BORDEAUX sous la responsabilité de Pierre-Valentin Mauprivez :
ŒIL : belle couleur pourpre et profonde, noire, (on ne distingue pas le fond du verre), reflets violacés, le vin est brillant et net.
1ER NEZ : fruits noirs murs, prune fraîche, cerises noires, mûres, sans concentration de sucre
2EME NEZ : plus de concentration, les fruits apparaissent concentrés mais pas confiturés, sensation de fraîcheur.
LA BOUCHE : attaque fruitée, croquante, milieu de bouche souple, ample et gourmand. Les tanins sont présents mais avec beaucoup d’élégance du cabernet sauvignon et la sensation foin coupé séché du cabernet franc est bien présente
ETAT ACTUEL DU VIN aujourd’hui dans la gourmandise, dans les 3 à 5 ans on atteindra plus de complexité par la combinaison des cépages. Température de service 13/15 degrés.





Promotions
Les fondateurs
Appellation Minervois, cépages acclimatés depuis toujours, parcelles peu productives, pratiques rodées depuis longtemps, bien sûr… mais un peu plus encore, quand la nature s’accorde à nos violons… plus nous avançons, plus nous sommes humbles, ce qui ne nous empêche pas d’être ambitieux !
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