Une semaine en rosé : mercredi - TANIN



Le vin rosé est-il plus proche du vin blanc ou du vin rouge ? Question légitime : si on considère que le vin rosé est techniquement à mi-chemin entre un vin blanc et un vin rouge, duquel se rapproche t-il le plus ?

Tout dépend du rosé.
Et bien évidemment, tout dépend de quel rosé vous vous délectez en se posant la question. Certains rosés comme le Tavel dans le sud de la vallée du Rhône (auquel nous avons consacré une dégustation dans le dernier magazine) ressemblent à des rouges légers : ils en ont la couleur et la texture. D’autres sont si clairs qu’on ne sait pas bien si on boit un blanc taché ou un rosé. Vous entendrez parfois ce terme ancien de couleur « œil de perdrix » à propos de ces vins très légèrement teintés, issus de raisins rouges pressés directement après la vendange et que le vigneron a choisi de ne pas décolorer.

Au goût ?
Le rosé bien vinifié doit tant au blanc qu’au rouge. Il a la texture du blanc puisque sans les tanins, mais souvent des saveurs de vin rouge avec des notes de fruits rouges. On peut affirmer que le rosé a une vraie position médiane, à mi chemin entre le blanc et le rouge, sans être pour autant du "blouge".

Aujourd’hui, en dégustation, un rosé du Minervois

Domaine Tour Boisée Une histoire de famille Minervois 2023
Joli nez sur les fruits rouges, les fruits blancs (la pêche et le brugnon), délicat comme un parfum. La bouche est à la fois ronde et scintillante, structurée et fluide, un peu moins en tension. On sent un rien de chaleur, mais c’est très bon et très long. Un rosé qu’on ouvrira avec une viande grillée.




   





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