1905 : vous en connaissez-vous, des monuments qui vous remplissent la cave !!!???





Et bien, nous avons cette chance. 23 cépages repérés par les ampélographes de l’INRA de Montpellier lors d’une visite en 2002. Des ceps dignes d’un dessin d’Albert Dubout.
Cette diversité offre obligatoirement une grande complexité et cela s’explique simplement si l’on considère que chacun des cépages offre une émotion aussi énigmatique soit-elle ; leur somme nous plonge dans un univers quasi inconnu. Une machine à remonter le temps !
A vous de jouer !!!
Les accords à table sont multiples. En commençant par un chou farci humecté d’un bouillon de poule, une omelette aux girolles avec la cuisson appropriée, un rôti de porc bien lardé d’ail accompagné de pommes dauphine … Température de service 15/17 °C





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