IGP Coteaux de Peyriac
Cab et Léon

2019 Rouge

Cabernet Franc (70%)   Cabernet Sauvignon (30%)  

Deux cépages qui se plaisent si bien chez nous qu'ils évoquent le caméléon : « Camouflés dans le vignoble de Laure, Cabernet Sauvignon et Cabernet-Franc, tels un caméléon, savourent le lieu et, pour l’occasion, jouent sur les mots. Mystérieux comme un ciel étoilé, Cab et Léon est serein, pris en flagrant délit de gourmandise ! »

Temps de garde : 5 ans ans
Volume 75 cl
Bouchon Colmaté
Bouteilles Bourguignonne
Millésimes : 2019 (75 cl)   
Prix 7.20 €


Fiche Technique


Vinification Culture biologique, où le geste manuel est privilégié, le désherbage mécanique. Les grappes sont éraflées et les raisins, fermes et robustes, envoyés en cuve sans foulage. Les fermentations se déroulent sous marc, séparément. Les vins sont ensuite élevés en cuve pendant douze mois avant la mise en bouteille.

Terroir Le Cabernet-Franc a sept ans, il est situé en bas de coteaux, son sol n’est pas trop riche ni trop arrosé mais ne manque jamais d’eau. Il est exposé aux vents qui tempèrent les rigueurs du soleil ; tandis que, du haut de ses vingt ans, le Cabernet-Sauvignon, à 150 mètres d’altitude, est orienté sud-ouest, les pieds posés sur une dalle de roche à la bordure d’une lentille d’argiles riches.

Accompagnement Sa robe d'encre est bordée d’un liseré grenat à la texture veloutée. Le nez, un arôme délicat de pimientos de padron légèrement torréfié. En bouche une matière fluide qui progressivement trouve sa densité dans un mélange subtil de fruits rouges et de parfums rappelant la forêt du midi au printemps !
Accompagnez-le d’une garbure, une saucisse de morteau, une lamproie à la bordelaise, une saucisse de foie, une anguille sauce au vin, un foie de lapin en persillade…





L'air du temps
Cépages historiques, seuls ou en foule, sous un regard différent de l’AOC
Cab et Léon

7.20 € TTC

Plantation 1905

Disponible prochainement

Carignan

11.00 € TTC

 






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