Rouge
Un assemblage exotique chez nous, inspiré par la coïncidence des maturités du Malbec et de l’Alicante. Ou comment le jeune et fruité Malbec est arrondi et souligné par le vieil Alicante : le vin prend le meilleur des deux !Vinification Les raisins ayant atteint leur maturité au même moment, sont cueillis, égrappés et macérés ensemble pendant 20 jours. Le vin est vinifié puis élevé en cuve ciment, contenant traditionnel de notre région. Cet assemblage est exotique dans notre région. Nous restons cependant fidèles à notre sol, notre style et notre culture méditerranéenne tout en explorant une nouvelle couleur de sa palette infinie !
Terroir Argilo-calcaire sur bancs de grès dans la partie colluvionnaire de la commune, 360° d'exposition solaire. Connaissant le Malbec sous d’autres latitudes et après l’avoir découvert dans les années 1985-1990 sur la commune de Laure-Minervois, nous savions quel résultat en attendre sur notre propriété.
Accompagnement Température idéale de dégustation : 14°C Apéritif, brochettes, viandes au barbecue, saveurs sucrées-sâlées, poulet au curry, plats aux épices, cœurs de volaille, rognons en sauce.
Caractéristiques Malbec exprime un tannin fin, droit et pur mis en valeur par un bel équilibre acide. L’Alicante, cépage traditionnel de notre région, est âgé de 70 ans, il apporte à l’assemblage une saveur subtile de cerise au kirsch, une couleur pourpre remarquable et la douceur grâce à une récolte du raisin à sur-maturité.
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