Vinification Cueillette réalisée manuellement à pleine maturité. Les grappes sont éraflées, les jus sont rafraîchis attendant l’arrivée successive des raisins des différentes parcelles durant une semaine. S’ensuivent le pressurage et une fermentation longue à températures fraîches sur le vin pré-assemblé. Il doit sa finesse & son fruité à une bonne maîtrise des températures et un élevage sur lies fines jusque veille d’embouteillage.

Terroir Coteaux argilo-calcaire, assemblage de parcelles situées à l’ouest, au nord-ouest et à l’est du village sur différentes altitudes, regardant vers le sud.